辟谣:不粘锅涂层有毒,炒菜会致癌?搞清楚原理,就不

发布日期:2020-07-22 06:07   来源:未知   阅读:

不粘锅在生活中受到很多人的喜爱,但是关于不粘锅存在很多有争议性的说法,比较常见的就是不粘锅会致癌。这就直接导致很多人不敢使用不粘锅,事实是这样的吗?我们一起来了解下。

首先一起来了解下不粘锅为什么会不沾?

之所以不粘锅不沾,是因为锅的表面涂了一层不沾涂层,这层涂料叫做聚四氟乙烯。也叫“特氟龙”,聚四氟乙烯是一种化学物质,它有耐高温的特点,摩擦系数非常低,摸上去的手感是比较光滑的,这些特性让其他物质很难附着在表面,因此不会出现粘锅的情况。

那么不粘锅的这个涂层是否会致癌?

对于这个问题,其实不必过多的担心,因为聚四氟乙烯的化学性质非常稳定。我们日常炒菜的温度一般在100~200度之间,在这个温度内不会发生任何变化。但是当温度超过250度时,涂层就会逐渐向不稳定状态转变,当温度超过300度的时候就会发生分解,超过400度会释放出氟化氢这种剧毒气体。

需要注意的是,购买不粘锅一定要选择正规厂家生产的,不正规厂家生产的不粘锅可能达不到国家标准,在日常使用很可能会给身体健康带来不利的威胁。

这些使用不粘锅,安全又省心

在购买合格产品之后,在生活中我们只需要正确去使用不粘锅,是非常安全的,要注意以下几点:

1、别用金属锅铲。

由于不粘锅表面有涂层,所以在日常使用的时候要注意尽量不要用铁铲这样的金属锅铲。不然很容易会划破涂层表面,平时还需要注意避免像刀具这样的尖锐物品去接触锅面。最好使用木质或是耐热尼龙材料的锅铲来进行烹饪,延长不粘锅的使用寿命。

2、不要用钢丝球清洗。

在清洗时也需要使用柔软的海绵布进行擦洗,用表面坚硬的钢丝球清洗会划伤不粘锅的涂层。

3、避免高温烹饪。

上文提到了,不粘锅不适合在超高温环境下烹饪。在日常需要注意尽量避免高温爆炒或者是油炸,温度超过250度之后会导致涂层变得不稳定,长期如此的话对于我们的健康还是很不利的。

4、及时更换。

如果发现不粘锅的涂层出现破损、变黑的话,一定要停止使用,更换新的不粘锅。

5、炒完菜别马上洗锅。

很多人习惯做完菜之后立刻洗锅,使用不粘锅的时候一定不要这样做。因为受热胀冷缩的影响,会加速涂层的脱落,引起锅损伤,所以日常使用不粘锅一定要等锅凉了之后再洗。

在日常我们做饭要有选择的去使用锅,如铁锅比较适合用来炒菜;不锈钢锅适合煮粥;陶瓷锅适合煲汤等,在使用不粘锅的时候只需要注意保养,是非常安全的。